【摘 要】
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本文对热水法提取罗非鱼鳞胶原蛋白的条件进行了优化,并测定了鱼鳞胶原蛋白的氨基酸组成。结果发现,罗非鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺为提取温度100℃,pH值6.0,液固比12,时间2
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本文对热水法提取罗非鱼鳞胶原蛋白的条件进行了优化,并测定了鱼鳞胶原蛋白的氨基酸组成。结果发现,罗非鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺为提取温度100℃,pH值6.0,液固比12,时间2h,此时蛋白得率为265.3mg/g原料。氨基酸检测结果发现,所提取鱼鳞蛋白含17种氨基酸,其中7种必须氨基酸,胶原蛋白的特征氨基酸羟脯氨酸含量达10.4g/100g原料。
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