粽香黄米鸡
　　文　怡
　　原料
　　鸡腿2个　黄米200克
　　葡萄干30克　枸杞20克
　　粽叶40张
　　调料
　　盐5克　白糖5克
　　蚝油30毫升　香油30毫升
　　生抽15毫升　料酒5毫升
　　
　　
　　
　　做法：
　　1)黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上，用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用。
　　2)鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。
　　3)黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油，再次搅拌均匀。
　　4)将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离)，然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。
　　5)卷好后放入蒸笼或蒸锅里，蒸锅里放入足够的水。大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟。
　　
　　超级啰嗦：
　　黄米是粗粮的一种，外形和颜色类似小米，但它的体积比小米大3到4倍，可以此区分。
　　黄米需要浸泡的时间较长，但在炎热的夏季，在浸泡时，最好能将容器盖上一层保鲜膜移至冰箱冷藏浸泡，这样可以避免高温导致的细菌滋生。
　　卷粽筒时，要从尾部向头部卷，因为棕叶中间的筋，头部比尾部粗，不容易卷起。
　　端午节吃粽子是个传统，但很多人不会包，学起来又麻烦，不如就化繁为简吧。
　　粽子通常都是用糯米来制作的，可不太容易消化，改用黄米这种粗粮来做就好多了，既软糯又浓香，而且更有益健康。