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目的：研究天然复合保鲜剂对冷鲜肉中微生物的影响。方法：选择天然复合保鲜剂处理组和空白组，采用微量稀释法测定冷鲜肉在0～4℃冷藏10d 的菌落总数、大肠菌群数、乳酸菌数。结果显示，应用天然复合保鲜剂后，冷鲜肉各项微生物学指标同比均低于空白组。结论：该复合保鲜剂能有效延长货架期。
天然复合保鲜剂对冷鲜肉中微生物影响的研究
【摘 要】
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目的：研究天然复合保鲜剂对冷鲜肉中微生物的影响。方法：选择天然复合保鲜剂处理组和空白组，采用微量稀释法测定冷鲜肉在0～4℃冷藏10d 的菌落总数、大肠菌群数、乳酸菌数。结果显
【机 构】
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河南省驻马店市高级技工学校
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2015年6期
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