【摘 要】
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以二十二碳六烯酸(Docose Hexaenoie Acid,DHA)微藻油微胶囊化过程中形成的乳状液为研究对象,研究乳状液制备工艺条件及氧化稳定性.利用透射光浊度法和电导率法测定乳状液的
【基金项目】
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枣庄学院博士启动基金(21/1020709),枣庄市科技计划(2019GX11),枣庄学院校级科研项目一般项目(2019-7)
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以二十二碳六烯酸(Docose Hexaenoie Acid,DHA)微藻油微胶囊化过程中形成的乳状液为研究对象,研究乳状液制备工艺条件及氧化稳定性.利用透射光浊度法和电导率法测定乳状液的稳定性,研究预乳化时间、乳化温度、均质压力、均质级数对乳状液稳定性的影响.以乳状液稳定性和表面张力为评价指标,在单因素试验基础上采用正交试验对乳状液制备工艺进行优化,制备后进行微胶囊包埋,分析了DHA微藻油微胶囊的氧化稳定性.结果表明,乳状液制备的最佳工艺为乳化温度50℃、均质压力30 MPa、预乳化时间3 min,2级
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