【摘 要】
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以胶东地区520份有效问卷为基础，采用统计性描述法分析消费者对果酒的认知情况，运用二元logistic回归分析影响消费行为的因素。结果表明，认知方面，绝大部分消费者听说过“果酒”，但对果酒酿制、品鉴、文化等方面了解较少，对绿色、调理、时尚、养生价值认可度较高，对饮用、社交价值认可度较低。消费行为方面，大部分消费者饮用或购买果酒，认为果酒口感较好，价格偏高。果酒酿造主要选取葡萄、青梅、杨梅、苹果、枸
【基金项目】
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中国农业大学烟台研究院引导性科研项目（Z202212）;中国农业大学烟台研究院URP项目（U20203121）；
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以胶东地区520份有效问卷为基础，采用统计性描述法分析消费者对果酒的认知情况，运用二元logistic回归分析影响消费行为的因素。结果表明，认知方面，绝大部分消费者听说过“果酒”，但对果酒酿制、品鉴、文化等方面了解较少，对绿色、调理、时尚、养生价值认可度较高，对饮用、社交价值认可度较低。消费行为方面，大部分消费者饮用或购买果酒，认为果酒口感较好，价格偏高。果酒酿造主要选取葡萄、青梅、杨梅、苹果、枸杞为原料，国外品牌占据较大市场份额，实体店、电商是主要销售渠道。影响购买决策的显著性因素有年龄、学历、价值认知、主要原料、酒精度、口感、品质和资质认证。
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