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厨房作为餐饮服务行业的重要组成部分,其管理水平直接制约着餐饮企业的发展。文章针对餐饮服务行业中厨房管理存在的具体问题,从提升厨房管理人员素质、科学进行厨房设计、完善厨房管理体制及加强厨房人员对饮食文化的了解等4个方面提出了餐饮服务行业厨房管理的对策。
餐饮服务行业厨房管理问题分析与对策思考
【摘 要】
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厨房作为餐饮服务行业的重要组成部分,其管理水平直接制约着餐饮企业的发展。文章针对餐饮服务行业中厨房管理存在的具体问题,从提升厨房管理人员素质、科学进行厨房设计、完
【机 构】
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四川旅游学院,晋城职业技术学院
【出 处】
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晋城职业技术学院学报
【发表日期】
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2016年02期
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