以天水大红袍花椒叶为研究对象,通过超声波辅助法优化大红袍花椒叶黄酮的提取工艺,并对其抗氧化能力进行了研究.基于单因素试验,利用响应面优化法,探索了乙醇体积分数、 浸提时间、 浸提温度和液料比等因素对大红袍花椒叶中黄酮得率的影响.结果显示,最佳提取工艺条件为乙醇体积分数60％、 浸提时间40 min、 浸提温度55℃、 液料比33:1 mL·g-1,黄酮得率最高可达(15.40±0.05)％,与模型预测值(15.45％)接近,且其相对误差为0.32％,这表明该模型回归项和拟合度良好,优化后的工艺条件具有可行性.体外抗氧化活性分析结果说明,在150μg·mL-1的浓度下,黄酮对DPPH和OH自由基的清除能力分别达90.46％和72.5％,表明大红袍花椒叶黄酮具有良好的抗氧化活性,可为花椒叶黄酮的深入开发利用奠定一定的理论基础.