论文部分内容阅读
对花生果烘烤新工艺条件、配方及复合抗氧化剂对烘烤花生果保质期的影响进行研究,经正交试验优选出最佳工艺条件。结果表明,烘烤花生配方在食盐60 g/kg,甘草10 g/kg,甜蜜素0.65 g/kg时,口感风味最佳,且花生的保质期从3～5个月延长到12个月以上。
花生果烘烤加工新工艺研究
【摘 要】
：
对花生果烘烤新工艺条件、配方及复合抗氧化剂对烘烤花生果保质期的影响进行研究,经正交试验优选出最佳工艺条件。结果表明,烘烤花生配方在食盐60 g/kg,甘草10 g/kg,甜蜜素0.
【机 构】
：
江西省农业科学院食品加工研究开发中心,国家花生加工技术研发分中心,江西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
：
江西农业大学学报
【发表日期】
：
2011年01期
【基金项目】
：
现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-19)
其他文献
在现代社会中,行政管理正发挥着越来越重要的作用,而行政调查在行政机关行使职权进行行政管理的过程中发挥着重要作用,因而本文对行政调查进行了初步的探讨。本文第一章从确
采用一种快速简便的分光光度法测定大蒜中的大蒜素含量。研究测定过程中半胱氨酸反应浓度、反应时间、反应温度及反应体系pH值等因素对测定结果的影响。优选出最佳测定条件,
科技进步和经济全球化正在改变传统的生产经营方式,并极大地促进了生产力的发展。企业之间的竞争不仅是技术、服务、管理、文化之争,而且在很大程度体现在企业能否将各种资源
农业自然资源利用模式是人类按特定利用目的构建形成的,在某一时段内能够充分体现不同区域自然、社会、经济特点,且相对稳定的各种农业自然资源利用类型的组合。农业自然资源
简要阐述了微卫星(SSR)的基本概念和特点,并从濒危植物遗传多样性和遗传结构分析、探索物种起源与进化历史、揭示物种濒危机制和确定优先保护单元等方面对SSR分子标记在濒危
泡菜,是一种利用本土微生物自然发酵的传统蔬菜制品,其中二轮盐渍工艺是目前工业化泡菜常用的发酵方式。为了解二轮盐渍工业泡菜贮存中微生物群落结构,采用传统可培养方法,结
羟丙基壳聚糖为壳聚糖的改性水溶性聚糖,相比壳聚糖,具有良好保湿吸湿性、抗菌性及吸附性等特性。具体介绍了羟丙基壳聚糖的这些特性及其机理,最后对羟丙基壳聚糖的研究趋势
采用差示扫描量热仪(DSC)研究了升降温过程中直链淀粉晶体的变化以及加热温度对大米淀粉中直链淀粉结晶形成的影响。试验结果表明:直链淀粉结晶是热可逆的,熔融后在降温过程
城市垃圾卫生填埋设计和运行管理的难点是渗沥液的处理。垃圾渗沥液成份复杂,且水质水量变化范围大,给渗沥液处理厂的设计及运行管理带来极大的困难。采用修筑环场截洪沟、分
论文通过对城市规划现实问题的分析,阐述了行动规划产生的背景,结合经济管理学和公共管理学的相关理论,建构了行动规划的概念和理论,对于行动规划的编制方法做出了探索,并结