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分析了单细胞蛋白的种类、基本特性、培养方法等,探究了影响其产量、产率的原因以及单细胞蛋白应用于食品工业的安全性评价及应用过程中的优缺点,介绍了国内单细胞蛋白在食品行业的应用情况和前景,展望了单细胞蛋白的研究方向。
单细胞蛋白应用于食品工业的现状和展望
【摘 要】
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分析了单细胞蛋白的种类、基本特性、培养方法等,探究了影响其产量、产率的原因以及单细胞蛋白应用于食品工业的安全性评价及应用过程中的优缺点,介绍了国内单细胞蛋白在食品
【机 构】
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中南民族大学生命科学学院,农业农村部食物与营养发展研究所
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2019年10期
【基金项目】
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湖北省技术创新专项重大项目(项目编号:2018ABA093)
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