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本文对樟芝谷物固态发酵产物抗氧化性能及活性成分进行了研究。在所选谷物中，樟芝青稞固态发酵产物的乙醇提取物总抗氧化性最好，较未发酵青稞提高了4．02倍。通过无水乙醇50℃水浴振荡提取80min，其总抗氧化性达到了769．60U／g。对其抗氧化性能分析发现，樟芝青稞固态发酵乙醇提取物为6mg／L时，对DPPH自由基、羟基自由基以及超氧阴离子的去除率分别为91．9％、51．2％、61．3％，对铁离子的螯合能力为79．5％。相对于未发酵谷物，大米、小米、玉米以及青稞的樟芝发酵产物中总酚含量均有显著的提升，其中青稞