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目前食品热加工中小分子污染物研究正向分子化、模拟化、全程化方向发展,本文对食品中热加工过程中小分子污染物的形成及其控制的研究进展进行综述,以期为抑制其形成提供参考。
食品热加工中小分子污染物的形成及其控制研究进展
【摘 要】
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目前食品热加工中小分子污染物研究正向分子化、模拟化、全程化方向发展,本文对食品中热加工过程中小分子污染物的形成及其控制的研究进展进行综述,以期为抑制其形成提供参考
【机 构】
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湖南省食品质量监督检验研究院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2020年12期
【基金项目】
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湖南省市场监督管理局科技计划项目(2020KJJH05)
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