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“民以食为天”，食品质量和安全问题一直是消费者最关注的问题。经历了三聚氰胺、染色馒头、瘦肉精等事件，食品的安全问题已经成为国民心中挥之不去的阴影和担忧。食品的污染主要表现在种植、养殖源头的污染。而猪肉作为人们日常生活中的主要食物来源，保证它的质量和安全是重中之重。本文通过对猪肉屠宰场和农贸市场的检疫标准等因素进行阐述，保证猪肉的质量，从而保障人民的身体健康，防止畜禽疫病的传播，促进畜牧业的健康发展。