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1.面条越筋道越有营养吗？面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切,而面粉的蛋白质含量及面筋的质量,都和小麦的品种有关。一般来说,面粉中的蛋白质含量越高,在什么添加剂都不加的情况下,其韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条,
健康吃面八问
【摘 要】
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1.面条越筋道越有营养吗？面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切,而面粉的蛋白质含量及面筋的质量,都和小麦的品种有关。一般来说,面粉中的蛋白质含量越高,在什么添加剂都不加的
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2016年11期
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