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为了解3种食用油的营养价值,将24只雄性SD大鼠随机分为3组,分别为大豆油组(SO)、橄榄油组(OO)和稻米油组(RO),饲喂15周后,对各组大鼠生长发育、血脂水平和氧化应激进行分析比较。结果表明:OO组和RO组大鼠血清TC、TG、LDL-C、MDA和NEFA水平显著低于SO组,OO组和RO组大鼠血清SOD、GSH-Px水平显著高于SO组;OO组大鼠股骨重显著高于SO组和RO组。研究表明,与大豆油相比,橄榄油和稻米油具有降血脂和保护机体免受氧化应激损伤的作用。