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研究银杏叶提取物水溶液中多组分分子间的相互作用；采用动态光散射法和透射电镜扫描法，探讨银杏叶提取物水溶液是否存在分子聚集形态、分子聚集体粒径大小以及体外模拟不同胃肠pH环境条件下，银杏叶提取物水溶液分子聚集体的稳定性。实验数据证实银杏叶提取物水溶液存在纳米级分子聚集体，分子聚集体粒径在60nm至100nm之间；水溶液中1nm以下的粒子大都是一些成分以单分子形式存在；随着溶液的浓度增加，分子聚集体的粒径也增大；在不同pH条件胃肠环境下，银杏叶提取物水溶液分子聚集体可以稳定存在。