【摘 要】
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香港地方虽小，却总能涌现层出不穷的新鲜创意，吸引人们一次又一次走近它，展开一段奇妙旅程。在空中边品美食边360 俯瞰港岛，坐着张保仔的海盗船巡游维多利亚港，这一角度的香港，你是否体验过？ 62层，360° 每当面对美好的食物时，总是希望同时能有美丽的景色佐餐。2012年6月开业的西班牙革新料理餐馆VIEW62 by Paco Roncero可以充分满足这一愿望。这家餐厅身处香港特色地标——湾仔
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香港地方虽小，却总能涌现层出不穷的新鲜创意，吸引人们一次又一次走近它，展开一段奇妙旅程。在空中边品美食边360 俯瞰港岛，坐着张保仔的海盗船巡游维多利亚港，这一角度的香港，你是否体验过？
62层，360°
每当面对美好的食物时，总是希望同时能有美丽的景色佐餐。2012年6月开业的西班牙革新料理餐馆VIEW62 by Paco Roncero可以充分满足这一愿望。这家餐厅身处香港特色地标——湾仔合和中心的62层，是香港唯一的旋转餐厅，每小时旋转一圈，可以360°尽览维港、太平山及马场的景色。餐厅的装潢也贴近“天空”的气质，立体波浪形天花由数千支长短不一的垂落木条组成，让人仿佛置身云端。
这家餐厅的创始人是西班牙最具影响力的米其林二星级大厨Paco Roncero，他糅合了最新的烹饪科技与新奇创意，创造出前卫的革新料理，食物与众不同的质感与味道令人难以忘怀。
我点了VIEW62四部曲（小食、头盘、主菜及甜品）中最独具匠心的菜品：小食是“毡酒雪沙配蛋白泡沫”，糅合了冷（冷冻状态的鸡尾酒）、热（温暖泡沫）两种极端体验；头盘也突破传统，“廿一世纪奄列”底层为慢煮洋葱，中间夹着一层幼滑浓郁的蛋黄沙巴翁，再以马铃薯泡沫及橄榄油作点缀；主菜是海鲈鱼伴青豆汁、黑毛猪风腿泡沬；甜品是独树一格的巧克力慕丝，表面淋上液态氮，营造出外脆内软的质感。
亚洲第一港
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