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蛋白质酶解技术是应用生物酶将蛋白质分解成多肽及氨基酸,以利于吸收和使用,是蛋白质工程、酶工程和生物工程相结合的产物.介绍了酶解技术的理论研究与生物酶种类的选择,及其在食品工业和制药工业中的应用现状与前景.
酶解技术在食品和制药工业中的应用
【摘 要】
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蛋白质酶解技术是应用生物酶将蛋白质分解成多肽及氨基酸,以利于吸收和使用,是蛋白质工程、酶工程和生物工程相结合的产物.介绍了酶解技术的理论研究与生物酶种类的选择,及其
【机 构】
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广西北生药业股份有限公司长春市凯旋制药分公司
【出 处】
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山西化工
【发表日期】
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2007年4期
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