植酸及其生物学活性研究现状

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植酸广泛存在于谷类植物中 ,它的螯合作用、抗氧化性、防癌作用被发现后 ,引起了科学界的极大关注 ,对其在环保、化工、医疗领域应用的研究日渐扩展。但就其生物学活性及抗氧化、抗癌机制的研究 ,国内尚未见系统报道。本文将就植酸的主要化学性质、生物学活性及防病机制的研究现况进行综述 Phytic acid is widely found in cereals. Its chelation, anti-oxidation and anti-cancer effects have been discovered and caused great concern in the scientific community. Its application in the fields of environmental protection, chemical engineering, and medical care is increasingly expanding. However, studies on its biological activity and anti-oxidation and anti-cancer mechanisms have not been systematically reported in China. This article will review the current research status of the main chemical properties, biological activities and disease prevention mechanisms of phytic acid.
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