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本文主要回顾碾皮制粉技术在国内外研究和发展的简况，介绍了碾皮设备及应用碾皮技术的意义和优势，并对在推广和应用中出现的问题提出建议。
小麦碾皮技术发展应用简单回顾及其前景
【摘 要】
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本文主要回顾碾皮制粉技术在国内外研究和发展的简况，介绍了碾皮设备及应用碾皮技术的意义和优势，并对在推广和应用中出现的问题提出建议。
【机 构】
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山西芮城粮油厂
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2002年8期
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