草菇，又名兰花菇、苞脚菇，营养丰富，味美可口，是炎热夏季深受消费者青睐的上等菇品。草菇生长季节为6～9月的高温季节，是一种生长快、产期短、见效快的品种，从播种到出菇仅需8～10天。在夏秋高温期间，若采用两段法新技术栽培草菇，其产量、效益与传统的堆栽、畦栽及压块栽培法相比可提高1～2倍，生物效率平均达58％，最高达65％。每100千克原料40天即可产鲜菇60～70千克，产值600元左右，栽培效益极为显著。现特将此技术介绍如下，以供参考应用。
　　1.整地建场。可利用房前屋后、田头地尾、各种树林或瓜豆棚下等地建场出菇。要求出菇场地地势平坦、靠近水源、排灌方便、清洁卫生。出菇场地选定后，翻土5～10厘米深，打碎泥块，捡出杂草、树根、石块等物。做成宽1米，围埂高20厘米，长度不限的畦床，并用5％石灰水将土淋湿，再喷1：800倍敌敌畏后覆膜24小时，以杀死土中病虫害。
　　2.优选菌种。所选品种以草菇V238(大粒型)，V20、V35(中粒型)为好。上述品种具有大而圆整，菇潮密，产量高，既可鲜销，又适宜加工罐头等特点。所用栽培种菌龄应掌握在15～20天为宜，不宜用不利高产的老化菌种。
　　3.原料处理。选用金黄色、干燥、无霉变的稻草或麦草，将其暴晒2～3天后，用机械粉碎或用石磙将草茎反复碾压成柔软似棉的草屑状。配方：稻草或麦草100千克，另加细碎干牛粪10千克、草木灰5千克、麦麸或米糠3千克、复合肥1千克、石膏粉2千克。配料时，将各种辅料混合均匀后，用1：500倍多菌灵液预湿，然后与草料混合均匀，再用5％石灰水(干料比)将草料反复预湿，使含水量达到70％，用手紧握料，指缝间有5～6滴水下滴为宜。pH值为12。然后建堆发酵，覆膜保温保湿。待料温升高至60℃以上后保持24小时，翻1次堆。翻堆后料温再次升高至60℃后再保持24小时。当料呈棕褐色，并有大量白色放线菌时摊堆降温，均匀喷入0.1％多菌灵药液于料内，充分拌合均匀，发酵期为7～8天。
　　4.装袋发菌。栽培袋宜选用50厘米×24厘米×0.03厘米(长×宽×厚)的低压聚乙烯袋，先用绳系活结扎紧一端袋口，在袋底播1层菌种，装1层料，再播1层菌种，装1层料，料面用菌种封面，共装2层料，播3层菌种，最后用绳扎紧袋口。料应装得松紧适度，边装边压实，每袋约装干料800克，总播种量15％。接种后把袋摆放在清洁通风的室内发菌，堆码1～2层，每袋间距20厘米，室温掌握在32℃左右，空间相对湿度70％。菌种成活定植后解松扎口绳，增加袋内氧气，促进菌丝生长。在适温条件下10天左右菌丝即可满袋。当料面产生粉红色厚垣孢子后，即进入出菇期。
　　5.脱袋出菇。把已长满菌丝的菌筒脱袋后平摆在畦床内，每筒间距5厘米，空隙用肥土填满(肥土配方：菜园土92.5％，加草木灰5％、复合肥O.5％、石灰粉2％)。肥土预先用1％石灰水预湿到手握成团，触地即散，在料表面覆盖肥土1～1.5厘米厚。一厢结束后，用竹片搭弓形棚覆压薄膜和草帘保湿遮光，膜内温度保持在30～34℃，湿度90％～95％。菌筒覆土后2天菌丝即可长入土层，5～7天土面即可出现小菇蕾。
　　6.管理采收。菌筒覆土后，每天应喷水1～2次，保持土层呈湿润状态，并适当通风换气。菇蕾大量形成后，每天喷水2～3次，水温应与自然温度持平，切忌温差过大而造成死菇。通风应缓慢进行，保持床面湿度稳定。幼菇生长3～5天后，当菌幕即将破裂，菌幕内的菌盖未展开时及时采收。采收时采大留小，轻摘轻放，及时出售或加工。每采收完一潮菇后，应向料面喷0.1％复合肥液，待3天后第二潮菇即可现蕾，一般可采收4～5潮菇。
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