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饼干粉的加工及特性
饼干粉的加工及特性
来源 :粮食与食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hiwola
【摘 要】
:
饼干粉一般采用低筋小麦加工,麦心、麦渣得率较低,与面包及民用粉生产工艺及关键控制指标存在不同,通过对饼干粉原料、加工及指标控制等方面进行分析研究,为饼干粉生产提供了
【作 者】
:
杨书林
【机 构】
:
中粮东海粮油工业(张家港)有限公司
【出 处】
:
粮食与食品工业
【发表日期】
:
2012年04期
【关键词】
:
饼干粉
加工
品质
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饼干粉一般采用低筋小麦加工,麦心、麦渣得率较低,与面包及民用粉生产工艺及关键控制指标存在不同,通过对饼干粉原料、加工及指标控制等方面进行分析研究,为饼干粉生产提供了帮助。
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