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采用管式聚偏氟乙烯(PVDF)超滤膜对血橙汁进行超滤澄清处理.超滤后的果汁澄清透明,透光率达到96%以上,维生素C保存率高,并较好地保持了原汁色泽与风味;同时还探讨了不同操作条件对膜透过速率的影响,测定了超滤前后血橙汁中抗氧化成分及抗氧化能力的变化.
管式聚偏氟乙烯超滤膜澄清血橙汁的应用研究
【摘 要】
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采用管式聚偏氟乙烯(PVDF)超滤膜对血橙汁进行超滤澄清处理.超滤后的果汁澄清透明,透光率达到96%以上,维生素C保存率高,并较好地保持了原汁色泽与风味;同时还探讨了不同操作
【机 构】
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西南农业大学食品学院,中国农业科学院柑桔研究所,ResearchInstituteofMembraneTechnology
【出 处】
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中国南方果树
【发表日期】
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2003年3期
【基金项目】
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国家农产品加工重大专项基金，中-意合作项目，中国农业科学院和意大利全国研究理事会(CNR)合作项目，意大利全国研究理事会(CNR)合作项目
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