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针对ASP.oryzae.UIE336的弱点,采取经诱变因子交换累积诱变处理,根据诱变目标从无定向突变株中筛选出ASP.oryzae.cj990优良菌株,同时根据不同曲霉生物学特征、在优选的基础上选用了酶活力高、各种酶互补的五种曲霉,通过分别制曲、混曲共酵新工艺,利用低盐固态发酵酱油生产线,在不增加厂房及任何新设备的前提下生产复曲酱油,产品(国际2级酱油)全氯利用率87.3%,氨基酸氮生产率56.