近来总有广告商来，指着卷首问：“这个位置多少钱？”，答曰：“不卖”。非是此处无价，而是自忖营生之外还应该有些风骨和坚持。本着敝帚自珍、近水楼台等等浅薄的想法，始终固执地坚守着这一亩三分地。借此让自己的些碎拙见得以有了一抒之地，跟众多熟识的好友凭着纸墨这样一种传统的媒介方式隔空神交，感觉是一件很欢乐的事情。
　　2012年下半年以来，《餐饮世界》杂志“积极地走出去，到餐饮行业第一线去”，除了在大本营——北京与餐饮企业进行更深入地交流探讨之外，还向台湾、美国、新加坡等地区，山东、河南、宁夏、广东、河北、内蒙等省份派出编辑记者，以“企业家俱乐部”的名义同奋战在餐饮行业第一线的精英们进行了广泛的对话，听取他们最质朴的话语和声音。这些来自第一线的报道，在为领军企业进行宣传的同时，也为行业在这个“大变局时代”提供了第一手的参考资料，同时也极大地丰富了我们的见地和视野。
　　这一期《餐饮世界》，我们来到了重庆。每到饭口，那满街飘逸的勾魂夺魄的麻辣香气，旗帜鲜明地告知了我们究竟身处何地。在全国范围内，重庆餐饮业的女企业家数量相较于同行业是领先的。重庆妹子们的热辣、外向给到过这个城市的人们留下了极深刻的印象。与半边天们相比，重庆汉子们则更内敛、思辨，往往在企业中扮演着影子决策者的角色。重庆儿女们都有着共同的特性——韧性和包容，也正是这种特性构筑了重庆特有的餐饮“江湖”。
　　这一期，我们还会采访一些餐饮人，他们是企业的核心骨干，他们有着共同的名字“管理者”。我们将他们的辛勤，在时空上极大地提炼与浓缩，形成了“24小时”专题，尝试以剪影的方式向千千万万的餐饮业同仁致敬。
　　本期还有很多的精彩内容，抛开纷繁的表象，无非是“一人、一店、一座城”的味道和故事，翻过我为你珍藏的这一页，你将踏上一段新的体验与旅程。
　　朋友，请阅！