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介绍了我国奶水牛产业的发展状况,水牛乳的理化、加工特性,水牛乳的加工状况,干酪在我国的发展状况,分析了我国南方发展水牛乳干酪的条件、优势和前景,提出了南方发展水牛乳干酪的设想.
利用水牛乳资源优势，开发南方特色乳制品
【摘 要】
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介绍了我国奶水牛产业的发展状况,水牛乳的理化、加工特性,水牛乳的加工状况,干酪在我国的发展状况,分析了我国南方发展水牛乳干酪的条件、优势和前景,提出了南方发展水牛乳
【机 构】
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华南农业大学,广东省农业厅奶类项目办公室,广东南海水牛奶研究开发有限公司
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2005年7期
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