【摘 要】
：
采用差式扫描量热法、激光粒径分布仪等仪器分析法研究了羊肝蛋白的稳定性,同时研究了NaCl质量分数(0.0%,1.8%,3.6%)对羊肝蛋白的乳化性与起泡性等功能特性及分子量分布和表
【机 构】
：
天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室,塔里木大学生命科学学院,天津天狮学院食品工程学院,天津商业大学艺术学院
【基金项目】
：
天津市应用基础与前沿技术研究计划项目(编号:19JCTPJC54600),天津天狮学院自然科学研究项目(编号:K17003),天津市重点研发计划项目(编号:19YFLHSN00080),国家自然科学基金地区科学基金项目(编号:31760465)
论文部分内容阅读
采用差式扫描量热法、激光粒径分布仪等仪器分析法研究了羊肝蛋白的稳定性,同时研究了NaCl质量分数(0.0%,1.8%,3.6%)对羊肝蛋白的乳化性与起泡性等功能特性及分子量分布和表面疏水性的影响。结果表明:随着NaCl质量分数的增加,水溶性羊肝蛋白(Water soluble liver proteins,WSLP)和盐溶性羊肝蛋白(Salt soluble liver proteins,SSLP)的表面疏水性也增加;SSLP的变性温度为87.9℃,高于WSLP的变性温度(74.4℃),表现出较好的热稳定
其他文献
随着2008年＂消费与责任＂被中国消费者协会确定为年主题,越来越多的学者关注消费者社会责任,消费者的社会责任意识缺失也受到重视。笔者总结了学者们对消费者社会责任的研究和社
微量元素促生长剂的研究一直是动物营养的研究热点之一,研究发现,在超生理需要条件下添加铜、砷等微量元素可明显提高动物的生产性能,改善饲料利用率.如今,高锌在抗仔猪腹泻
目的探讨外伤性心脏破裂的临床诊断和成功救治经验。方法对近两年笔者所在医院救治的37例心脏破裂患者的临床资料进行回顾性分析和总结。结果 34例患者经手术抢救后痊愈,2例
半胱胺(Cysteamine,CS)又称β-巯基乙胺(NH2CH2CH2SH),是半胱胺酸的脱羧产物,是辅酶A分子的组成成分及动物体内的生物活性物质,在生物体内具有重要生理作用.CS含有活性巯基,
近20年的研究表明,蛋白质在动物消化道酶作用下的水解终产物大部分是2或3个氨基酸残基组成的小肽,它们以完整形式被吸收,进入循环系统从而被机体利用.
加快培育和发展战略性新兴产业，有利于江苏沿海地区在充分发挥后发优势的同时，努力在一些领域形成先发优势。当前，江苏沿海三市战略性新兴产业总体运行态势良好，但同时也面临着同