【摘 要】
：
以新鲜紫薯为原料,采用正交试验设计对喷雾干燥助干剂及喷雾干燥工艺参数进行优化,研究了3种助干剂及其添加量对紫薯粉出粉率的影响,3种喷雾干燥条件对紫薯粉的综合影响.助干
【机 构】
：
岭南师范学院生命科学与技术学院,湛江,524048
论文部分内容阅读
以新鲜紫薯为原料,采用正交试验设计对喷雾干燥助干剂及喷雾干燥工艺参数进行优化,研究了3种助干剂及其添加量对紫薯粉出粉率的影响,3种喷雾干燥条件对紫薯粉的综合影响.助干剂结果表明,当麦芽糊精添加量为60％、β-环糊精添加量为12％、CMC添加量为0.8％时,紫薯粉得率最高;喷雾干燥结果表明,当进口热风温度为180℃、进料量为50 mL/min、喷雾流量为700 L/h时,生产的紫薯粉综合评分最高,所得产品为紫色并有浓郁的紫薯香味.该研究以紫薯为原料采取助干剂与喷雾干燥工艺优化相结合可有效加工速溶紫薯粉.
其他文献
草莓是重要的草本农作物,固体可溶物的含量是影响草莓品质的主要目标之一。采用傅里叶变换近红外光谱(FT-NIRS)结合统计计量学方法对草莓的固体可溶物含量进行定量检测。基于
在人们的记忆中,如果说2010年郭冬临与牛莉代言碧生源牌常润茶时所传递的还是“改善便秘”的功能信息,2011年徐静蕾代言减肥茶时高举的是“要将减肥进行到底”的生活主张;时
21世纪是“生命科学的世纪”，而分子生物学又是生命科学的带头学科。它的发展和应用正日新月异地促进生物学、遗传学、微生物学、肿瘤学和法医学的全面发展，并且为农业、工业、
花生中蛋白含量高,非酶水相萃取时乳化严重,清油得率低甚至得不到清油.为提高花生油非酶水相萃取的清油得率,将前处理后的花生进行盐效应水相超声萃取,考察盐种类和浓度、超
2015年4月24日新修订的《中华人民共和国食品安全法》经第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过。这部经全国人大常委会第九次会议、第十二次会议两次审议，三易其稿，被称为“史上最严”的食品安全法，将于2015年10月1日起正式施行。 新版食品安全法实施前，有哪些与健康相关的注意事项，我们还不能放松警惕？ 夏日路边摊注意事项 1 看餐具 比如烧烤用的竹签是否重复使用，假如重复使用是否彻底消
在新的《食品安全法》正式颁布前夜,在“构建安全与健康的食品产业链”的大会主题下,4月22-23日,由国际食品科技联盟、中国食品科学技术学会、国家食品安全风险评估中心主办
对松针多糖水提工艺及多糖在不同条件下的稳定性进行了研究.结果表明:松针多糖的最佳提取工艺为:提取温度100℃、提取时间3h、pH值6.0、料液比1∶8,在此优化条件下松针多糖提
为了了解高压均质技术对大豆分离组分功能性质的影响,采用40 MPa、均质一次的均质条件对大豆分离蛋白溶液进行处理,并分析处理前后SPI组分功能性质的变化.结果表明:高压均质
煤矿用气体检测仪器在矿井安全生产中，尤其是在一通三防工作中担负着重要使命，保障着矿工的生命健康。在煤矿救护工作中，由于救护队员往往直接面临灾区的威胁，气体检测仪器在其中
众所周知，奥运会比赛竞争激烈，压力巨大，充满了不可预测性和残酷性，究其原因，主要是因为奥运会比赛赋予运动员很多特殊心理负荷，如运动员的特殊利益和面子、特殊的比赛心理磁场效应