【摘 要】
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生猪屠宰肉品品质检验是确保生猪产品质量安全的重要工序.通过对某屠宰场宰后检验出的不合格胴体的统计发现,因黄膘猪导致的不合格猪肉占整个不合格胴体的比例在30％以上.黄膘猪影响生猪产品的质量安全,因此屠宰加工过程中对黄膘猪的准确判定与规范处理是非常重要的.屠宰场应高度重视、配置专业的肉品品质检验人员,严格按照肉品品质的检验规程,做好黄膘猪的判定和处理,确保肉食品质量安全.
【机 构】
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浙江青莲食品股份有限公司 浙江嘉兴 314300;浙江省平湖技师学院 浙江嘉兴 314200
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生猪屠宰肉品品质检验是确保生猪产品质量安全的重要工序.通过对某屠宰场宰后检验出的不合格胴体的统计发现,因黄膘猪导致的不合格猪肉占整个不合格胴体的比例在30％以上.黄膘猪影响生猪产品的质量安全,因此屠宰加工过程中对黄膘猪的准确判定与规范处理是非常重要的.屠宰场应高度重视、配置专业的肉品品质检验人员,严格按照肉品品质的检验规程,做好黄膘猪的判定和处理,确保肉食品质量安全.
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