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柑橘果皮是柑橘果实加工的副产物，含有丰富的香精油、果胶、膳食纤维和类黄酮类化合物等功能性成分。对柑橘果皮资源进行综合利用，可提高柑橘加工的效益，保护生态环境，挖掘柑橘果皮综合利用的潜力。
柑橘果皮开发的研究与进展
【摘 要】
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柑橘果皮是柑橘果实加工的副产物，含有丰富的香精油、果胶、膳食纤维和类黄酮类化合物等功能性成分。对柑橘果皮资源进行综合利用，可提高柑橘加工的效益，保护生态环境，挖掘柑橘果
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2008年10期
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