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对烟草叶中的多酚氧化酶(PPO)进行了部分纯化,对比了叶中PPO在苗期和田间的活性差异,研究了其活性变化规律,发现生长旺盛期PPO活性高于其他时期.研究了烟叶在不同水势条件下PPO活性变化规律,发现水势过高、过低,PPO活性均较低,在-872.78 kPa水势条件下,PPO活性最高,所以细胞中的含水量是影响PPO活性的因素之一.研究了PPO在35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、 55 ℃、60 ℃、65 ℃、70 ℃和75 ℃等烘烤温度条件下的热敏感性,发现:酶的最适反应温度为35 ℃;温度由35 ℃