【摘 要】
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"杂饮"是指在水或酒中掺杂其它材料,以浸、煮等方式制作而成的饮品。两汉时期所见杂饮主要有桂酒、椒酒、蜜浆。魏晋南北朝由于有《齐民要术》的存世而所见杂饮渐丰。隋唐饮
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"杂饮"是指在水或酒中掺杂其它材料,以浸、煮等方式制作而成的饮品。两汉时期所见杂饮主要有桂酒、椒酒、蜜浆。魏晋南北朝由于有《齐民要术》的存世而所见杂饮渐丰。隋唐饮食在中国饮食文化史上具有承上启下的地位,而关于"杂饮"的研究却相对不足。隋代"杂饮"据《大业杂记》有五色饮、五香饮、四时饮的记载。此三类杂饮说明最晚从隋代开始,我国已经有较高的饮品制作技术。上层社会在追求饮品的美味口感之余,越加重视补益饮品的开发。唐代杂饮进一步发展,呈现出原料和制作方法、人员的多样性以及平民化和商业化的特点。
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