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浅谈酒体设计
浅谈酒体设计
来源 :食品界 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wangdalu
【摘 要】
:
勾兑技术是在生产实践摸索、总结和积累,勾兑人员必须掌握基本知识和技能。以白酒为例,对酒度品评组合、单体物质分辨和调味等能力,充分掌握微量成分呈香呈味物质作用与酒质之间
【作 者】
:
叶小红
张晓莹
【机 构】
:
广东顺德酒厂有限公司
【出 处】
:
食品界
【发表日期】
:
2016年12期
【关键词】
:
酒体设计
勾兑技术
呈味物质
微量成分
产生原理
白酒
品评
酒度
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勾兑技术是在生产实践摸索、总结和积累,勾兑人员必须掌握基本知识和技能。以白酒为例,对酒度品评组合、单体物质分辨和调味等能力,充分掌握微量成分呈香呈味物质作用与酒质之间关系,形成不同风味产生原理。
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