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Using Response Surface Methodology and High-Intensity Sweeteners’ Positive Synergy to Optimize Peach

来源 :食品与营养科学(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：tornadohearwind

【摘 要】

：

Combining the high-intensity sweeteners’ positive synergy with response surface methodology (RSM), it is possible to optimize food and beverage products liking

【作 者】

：

Lauro Melo Juliana Maria Porto 

【机 构】

：

DepartmentofBiochemicalEngineering,DepartmentofFoodandNutrition

【出 处】

：

食品与营养科学(英文)

【发表日期】

：

2013年5期

【关键词】

：

SWEETENER Blends ASPARTAME ACESULFAME-K CCRD RSM Sensory Evaluation Sweetener Bl 

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Combining the high-intensity sweeteners’ positive synergy with response surface methodology (RSM), it is possible to optimize food and beverage products liking, masking undesired sensory attributes and reducing costs and consumers’ additives intake (up to

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