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虽然墨西哥是拉丁美洲最古老的葡萄酒生产国之一，但并不为人所熟知。1699年，西班牙颁布了保护贸易论，禁止其殖民地生产葡萄酒，尤其是墨西哥。墨西哥最早的葡萄酒厂有一些至今还在运转，如Bodegas de Santo Tomas酒厂在1888年建立，位于Ensenada附近。酒厂早期生产的葡萄酒以甜酒为主，并且质量较低。