【摘 要】
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作为一个畜牧业大国,我国畜禽产量位居世界前列。由于畜禽养殖业的迅速发展,导致的畜禽屠宰副产物也随之急增,因此只有加快这些副产物加工与开发的发展步伐,才能增加畜禽养殖
【基金项目】
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天津农学院大学生创新训练计划项目(国家级201910061024)
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作为一个畜牧业大国,我国畜禽产量位居世界前列。由于畜禽养殖业的迅速发展,导致的畜禽屠宰副产物也随之急增,因此只有加快这些副产物加工与开发的发展步伐,才能增加畜禽养殖业的经济收益,避免资源浪费,从而形成绿色、健康、稳定的可持续发展态势。畜禽骨中因含有多种人体所必需的营养物质,为此,开发利用畜禽骨的优势尽显无遗。介绍我国畜禽骨肉副产物加工利用的现状,简述了蛋白水解物的制备方法,指出生物学法与化学法对蛋白质水解的影响,浅述微生物发酵技术、调控脂肪氧化技术和添加天然香辛料3种赋香工艺制备肉味调味基料的可行性,为调
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