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我和山口野狼魔法寿司初次接触是在2006年年初。当时我参加一个连锁论坛，并应邀做了《连锁门店超级盈利》的讲座。论坛结束后，至少有30个听过我讲座的人和我的助理进行了预约。虽然那些企业我大都记不清了，但有一个年轻人的咨询，我至今记忆犹新。
那个年轻人叫路庆语，刚从日本留学回来，学习了一手做寿司的绝活，想开个寿司连锁公司，并且完成了前期筹备工作。当时，中国的寿司项目全部是定位于中高端，他想做一个定位于中低端的寿司项目。他问我对这个项目有什么建议，还说他资金太少，看能不能搞连锁加盟。
我建议他先完成产品的目标人群分析，找出自己的定位，再对寿司口味和产品结构进行调整。只有自己把店开好了，达到技术标准化、服务标准化、配送标准化、管理标准化、培训标准化、营销标准化，才可能通过连锁模式进行市场拓展。
没想到这次偶然的见面竟成了我们合作的开始。短短4年后，山口野狼在中国就发展了近500家加盟店，同时还带动社会上很多人开起各种外卖式寿司店。
那么，这个小项目是怎么引起了市场的轰动和竞相模仿的呢?
检验
能够特许经营的一个先决条件，就是产品质量和表现形式能够得到目标消费者的认可。由于生活水平的提高，消费者的口味越来越刁。对于食品来说，没有过硬的产品质量和独特的口感，就不可能有发展的机会和空间。所以，不管路庆语怎么信誓旦旦地说他的产品如何好，口味如何鲜美，我们仍要求他现场演示一下。
伴随着计时器上数字的不停跳动，路庆语不慌不忙地制作着寿司——右手紧压放在左手手掌里的米饭，将其压成需要的形状，然后加上少量芥末，放上几片鲭鱼片。一个接着一个，三分钟时间内，他做了大卷、细卷、里卷、军舰卷、稻荷寿司、江户前散寿司等18种寿司。
路庆语所做的寿司是使用日本珍珠米、糯米按一定比例搭配在一起做成的米胚，既有大米的浓郁香纯，又有糯米的筋道软滑。内置火腿、黄瓜、鸭蛋、干果、超多肉松，同时加以各种沙拉、番茄酱、甜辣酱、芥末酱等日本绝密调料的精心搭配，再“身穿”黑紫海苔的温馨包裹。外酥脆，内柔嫩，鲜美中透着一股酸甜，口感、卖相等各方面都无可挑剔。
定位
产品没有问题，那么就需要对项目进行下一项工作——品牌定位。品牌定位在品牌经营和市场营销中有着不可估量的作用，它是项目经营的首要任务，是项目拓展的基础，是项目经营成功的前提。
消费者有不同类型、不同消费层次、不同消费习惯和偏好，企业的品牌定位要从主客观条件和因素出发，寻找到目标消费者。我们召集了路庆语的核心技术团队和项目公司人员，进行了头脑风暴。大家按照品牌定位的策略和法则，进行了深入的分析，最后把品牌定位为魔法寿司，文化定位于酷文化，目标市场定位于中低端，店面定位为临街档口，销售定位于店面外卖+送货上门，消费者定位于30岁以下的人群，价格定位为中低价位，品质定位为高品质，包装定位干个性化包装……
完成了“品牌的十八项定位”，我们决定趁热打铁，确定品牌名称。寿司本是中国传统食品，公元700年，由来华的山口先生将寿司传入日本(当然，也有其他不同的版本)。直到公元1700年，寿司才在日本广泛流传，成为一种流行的食品。
那么，是不是山口这个名字就是最好的呢?山口在日本是一个姓氏，这样命名不但没有个性，而且从商标注册的角度来看，也不可能通过。必须再加上一些内容，才有可能完成注册。
头脑风暴的主持人程淼女士根据我编制的《连锁品牌的命名原理与方法》，让大家选出一个比较酷、比较炫，既好读好写又好记，易于传播的名字。很快，上百个名字最终脱颖而出，得到了全票通过。
有了定位，有了名字，短短十几天时间前期的策划工作就圆满完成了。
开业
按照《山口野狼连锁项目选址调研及评估规划手册》的要求，我们很快在一个黄金地段选好了店址。然后，按照《山口野狼连锁项目SI标准形象手册》及《山口野狼连锁项目SI标准装修手册》的要求，对店面进行了装修。
由干采用了定制化、集约式装修，前期我们按照寸定制了大量装修物料，装修变得简单易行。仅找了一个最普通的施工队，就完成了整个店面的装修工作。
2006年6月，第一家山口野狼魔法寿司店开业了。靓丽的店面形象，整洁的操作台，身穿和服制作寿司的技师，店外穿着靓丽和服发放传单的姑娘们，以及播放的日本音乐，洋溢着异国的风情。这一切，吸引了所有过路人的眼球，大量的年轻人开始上前品尝，并很快被山口野狼的口味迷住，开始踊跃购买。
盘点开业当天的销售额，1300元，纯利润达500元以上。开业的发展态势，像我们构思的一样完美。这让所有的参与人员都欢欣鼓舞。
塑造
对于连锁企业，很多专家认为并不一定要刻意追求单店盈利，应追求规模效应和品牌影响力。但是，我们始终认为，单店盈利是连锁能够持续、健康、快速发展的基础，是保证加盟商短期利益和长期利益的唯一保证。
中国的市场，竞争激烈但是成熟度不够，而中小连锁企业资金实力、技术实力、人才储备有限，有很多不确定因素会导致企业中途夭折。对于很多加盟商来说，他们的资金一般不太宽裕，抗击风险能力极弱，一旦单店不能快速盈利，他们很快就会选择退出，从而损坏公司的品牌和信誉。所以，过于追求规模效应而忽略短期盈利能力，无疑会加重中小连锁企业主的资金压力。而一旦实现了单店盈利，开设一家，赚钱一家，就会给企业带来源源不断的现金流。所以，连锁门店的促销模式和营销模式是至关重要的。
中国人对于寿司的认知度虽然很高，但是从口味、消费习惯，消费偏好来说，都需要一个认知的过程。如何尽快抢占消费者心智，让消费者尝试购买、便利购买是营销的开始。对于山口野狼寿司来讲，我们首先为它们划定了商圈辐射范围，然后对商圈区域按照商业、住宅、学校、市场等进行精细的划分，画出了《山口野狼门店营销执行地图》。根据营销执行地图，我们采用各个击破的策略，一个小区域一个小区域进行密度宣传，当一个小区域达90％以上的认知度时，才往另外一个小区域扩展宣传，而宣传也采用了多手段、多层次、多角度、多方位宣传的整合营销原理。同时，针对消费者可能存在的疑惑，我们还一一制定了宣传策略。
经过一个多月的精耕细作，山口野狼寿司的知名度、美誉度极大提升，从而带动了更多消费者尝试购买，小店的生意持续升温、火爆，单店的日均销售额稳定在1500元左右。
这时，我们又根据消费者需求，开始推出送货上门、口味定制、早中晚餐全程解决方案，让山口野狼魔法寿司往更加多 样化、个性化方向发展。
事实证明，这几个策略的连续推出，效果确实出乎意料的好。后期虽然有的店选址并不是特别理想，但是由于有这些特色服务，还是保证了加盟商的利润。
发展
初期的成功，极大地激发了山口野狼团队的信心，之后大家都以百倍的热情投入到工作中。
对于连锁企业来说，大多应该采用密集开店的策略，从而保证在同一区域内迅速形成品牌影响力，产生集合效应，从而塑造强势品牌，最大化占有市场。路庆语根据我们的建议，开始在同一商圈内选择第二家、第三家，甚至更多的店。
由于策略得当，筹划准备充分，第二家、第三家店也不出意料地获得了成功。而随着这些店铺的开设成功，加盟连锁的事情也提上了日程。
中小连锁企业，前期标准化工作可以逐渐完善，但是发展速度绝对不能放慢。就像漏勺舀水，必须行动迅速，而不应想着修好漏勺再去舀水，否则等你修好漏勺时，缸里的水早就被别人舀完了。所以，我们先后采用了多种推广手段进行推广，从杂志、广播、报纸到网络，全方位覆盖。同时，在各类展会、说明会、培训会、招聘会上进行不断宣传。结果，我们以每月5家店的速度，迅速完成了第一步加盟工作。
截至2009年年底，山口野狼魔法寿司全国加盟店达近500家，成了寿司行业加盟店最多的企业。
改制
随着企业的不断发展，问题也就越来越多。首先是各个店的员工形象不能持续保持，有时穿和服有时不穿，其次是各个店的服务礼仪不能持续坚持，例如东北的一家店，店主就认为先用日语问好再用汉语问好有点啰嗦，再次各个店的产品品质也不能持续保证，有的店就采用一般大米代替珍珠米……
企业发展过程中出现问题是正常的，没有问题才不正常，关键是如何解决问题。路庆语再次找到我们，寻找解决方案。根据他提出的问题，我们确定了下一步操作的方向：
1 标准化操作：建立新的操作流程，制定新的操作标准，实现标准化操作。
2 工厂化生产：大部分原料、辅料实现工厂化生产，从而保证物流配送。
3 科学化管理：施行大区、省区巡视制度，设立监督与控制体系。
4 品牌化运营：设计品牌化运营的方式与策略，重新升级门店形象、升级门店服务、升级品牌宣传模式。
5 多样化经营：寿司继续作为主打产品，同时开始传授日式卤肉卷技术、日本奶茶技术、日本冷饮技术、日本冰淇淋技术、日本小吃技术，从早中晚三餐，以及主食、小吃、冷饮、热饮、蛋糕等方面弥补产品单一的缺陷。
6 控制式加盟：提高加盟者的整体经营水平，通过《门店营销培训》、《门店管理培训》、《门店经营训练》、《门店考核项目》、《门店促销手册》等课程的开设，全面提高加盟者的思想意识，丰富他们的知识结构。对于服务意识淡薄、加盟心态不正的加盟商坚决剔除，优化加盟商队伍。
7 引进风险投资：风险投资不仅能带来充足的资金，关键是能带来先进的管理经验、成熟的经营团队、遍布各地的商务关系，能够迅速提升企业的竞争力。
后记
方针调整后，山口野狼立即开始按照计划执行：
2010年5月，在我们的帮助下，引进风险投资1000万元，开始进行全面调整。6月，开始选择性开设旗舰店，标榜店、联营店、加盟店。8月，新一批加盟店铺投入运营。
新店的形象、品种、品质、营业额、美誉度远远超过了老店，开一家，火一家。无论是日式卤肉卷、魔法寿司、寿司棒、饮品，都得到了消费者的热烈追捧和高度认可。截至目前，每个投资4万一6万元的单店，月盈利都超过1.5万元，3个月就能收回全部成本。
至此，山口野狼魔法寿司华丽转身，惊艳蜕变，踏上了快速发展的高速车道。
那个年轻人叫路庆语，刚从日本留学回来，学习了一手做寿司的绝活，想开个寿司连锁公司，并且完成了前期筹备工作。当时，中国的寿司项目全部是定位于中高端，他想做一个定位于中低端的寿司项目。他问我对这个项目有什么建议，还说他资金太少，看能不能搞连锁加盟。
我建议他先完成产品的目标人群分析，找出自己的定位，再对寿司口味和产品结构进行调整。只有自己把店开好了，达到技术标准化、服务标准化、配送标准化、管理标准化、培训标准化、营销标准化，才可能通过连锁模式进行市场拓展。
没想到这次偶然的见面竟成了我们合作的开始。短短4年后，山口野狼在中国就发展了近500家加盟店，同时还带动社会上很多人开起各种外卖式寿司店。
那么，这个小项目是怎么引起了市场的轰动和竞相模仿的呢?
检验
能够特许经营的一个先决条件，就是产品质量和表现形式能够得到目标消费者的认可。由于生活水平的提高，消费者的口味越来越刁。对于食品来说，没有过硬的产品质量和独特的口感，就不可能有发展的机会和空间。所以，不管路庆语怎么信誓旦旦地说他的产品如何好，口味如何鲜美，我们仍要求他现场演示一下。
伴随着计时器上数字的不停跳动，路庆语不慌不忙地制作着寿司——右手紧压放在左手手掌里的米饭，将其压成需要的形状，然后加上少量芥末，放上几片鲭鱼片。一个接着一个，三分钟时间内，他做了大卷、细卷、里卷、军舰卷、稻荷寿司、江户前散寿司等18种寿司。
路庆语所做的寿司是使用日本珍珠米、糯米按一定比例搭配在一起做成的米胚，既有大米的浓郁香纯，又有糯米的筋道软滑。内置火腿、黄瓜、鸭蛋、干果、超多肉松，同时加以各种沙拉、番茄酱、甜辣酱、芥末酱等日本绝密调料的精心搭配，再“身穿”黑紫海苔的温馨包裹。外酥脆，内柔嫩，鲜美中透着一股酸甜，口感、卖相等各方面都无可挑剔。
定位
产品没有问题，那么就需要对项目进行下一项工作——品牌定位。品牌定位在品牌经营和市场营销中有着不可估量的作用，它是项目经营的首要任务，是项目拓展的基础，是项目经营成功的前提。
消费者有不同类型、不同消费层次、不同消费习惯和偏好，企业的品牌定位要从主客观条件和因素出发，寻找到目标消费者。我们召集了路庆语的核心技术团队和项目公司人员，进行了头脑风暴。大家按照品牌定位的策略和法则，进行了深入的分析，最后把品牌定位为魔法寿司，文化定位于酷文化，目标市场定位于中低端，店面定位为临街档口，销售定位于店面外卖+送货上门，消费者定位于30岁以下的人群，价格定位为中低价位，品质定位为高品质，包装定位干个性化包装……
完成了“品牌的十八项定位”，我们决定趁热打铁，确定品牌名称。寿司本是中国传统食品，公元700年，由来华的山口先生将寿司传入日本(当然，也有其他不同的版本)。直到公元1700年，寿司才在日本广泛流传，成为一种流行的食品。
那么，是不是山口这个名字就是最好的呢?山口在日本是一个姓氏，这样命名不但没有个性，而且从商标注册的角度来看，也不可能通过。必须再加上一些内容，才有可能完成注册。
头脑风暴的主持人程淼女士根据我编制的《连锁品牌的命名原理与方法》，让大家选出一个比较酷、比较炫，既好读好写又好记，易于传播的名字。很快，上百个名字最终脱颖而出，得到了全票通过。
有了定位，有了名字，短短十几天时间前期的策划工作就圆满完成了。
开业
按照《山口野狼连锁项目选址调研及评估规划手册》的要求，我们很快在一个黄金地段选好了店址。然后，按照《山口野狼连锁项目SI标准形象手册》及《山口野狼连锁项目SI标准装修手册》的要求，对店面进行了装修。
由干采用了定制化、集约式装修，前期我们按照寸定制了大量装修物料，装修变得简单易行。仅找了一个最普通的施工队，就完成了整个店面的装修工作。
2006年6月，第一家山口野狼魔法寿司店开业了。靓丽的店面形象，整洁的操作台，身穿和服制作寿司的技师，店外穿着靓丽和服发放传单的姑娘们，以及播放的日本音乐，洋溢着异国的风情。这一切，吸引了所有过路人的眼球，大量的年轻人开始上前品尝，并很快被山口野狼的口味迷住，开始踊跃购买。
盘点开业当天的销售额，1300元，纯利润达500元以上。开业的发展态势，像我们构思的一样完美。这让所有的参与人员都欢欣鼓舞。
塑造
对于连锁企业，很多专家认为并不一定要刻意追求单店盈利，应追求规模效应和品牌影响力。但是，我们始终认为，单店盈利是连锁能够持续、健康、快速发展的基础，是保证加盟商短期利益和长期利益的唯一保证。
中国的市场，竞争激烈但是成熟度不够，而中小连锁企业资金实力、技术实力、人才储备有限，有很多不确定因素会导致企业中途夭折。对于很多加盟商来说，他们的资金一般不太宽裕，抗击风险能力极弱，一旦单店不能快速盈利，他们很快就会选择退出，从而损坏公司的品牌和信誉。所以，过于追求规模效应而忽略短期盈利能力，无疑会加重中小连锁企业主的资金压力。而一旦实现了单店盈利，开设一家，赚钱一家，就会给企业带来源源不断的现金流。所以，连锁门店的促销模式和营销模式是至关重要的。
中国人对于寿司的认知度虽然很高，但是从口味、消费习惯，消费偏好来说，都需要一个认知的过程。如何尽快抢占消费者心智，让消费者尝试购买、便利购买是营销的开始。对于山口野狼寿司来讲，我们首先为它们划定了商圈辐射范围，然后对商圈区域按照商业、住宅、学校、市场等进行精细的划分，画出了《山口野狼门店营销执行地图》。根据营销执行地图，我们采用各个击破的策略，一个小区域一个小区域进行密度宣传，当一个小区域达90％以上的认知度时，才往另外一个小区域扩展宣传，而宣传也采用了多手段、多层次、多角度、多方位宣传的整合营销原理。同时，针对消费者可能存在的疑惑，我们还一一制定了宣传策略。
经过一个多月的精耕细作，山口野狼寿司的知名度、美誉度极大提升，从而带动了更多消费者尝试购买，小店的生意持续升温、火爆，单店的日均销售额稳定在1500元左右。
这时，我们又根据消费者需求，开始推出送货上门、口味定制、早中晚餐全程解决方案，让山口野狼魔法寿司往更加多 样化、个性化方向发展。
事实证明，这几个策略的连续推出，效果确实出乎意料的好。后期虽然有的店选址并不是特别理想，但是由于有这些特色服务，还是保证了加盟商的利润。
发展
初期的成功，极大地激发了山口野狼团队的信心，之后大家都以百倍的热情投入到工作中。
对于连锁企业来说，大多应该采用密集开店的策略，从而保证在同一区域内迅速形成品牌影响力，产生集合效应，从而塑造强势品牌，最大化占有市场。路庆语根据我们的建议，开始在同一商圈内选择第二家、第三家，甚至更多的店。
由于策略得当，筹划准备充分，第二家、第三家店也不出意料地获得了成功。而随着这些店铺的开设成功，加盟连锁的事情也提上了日程。
中小连锁企业，前期标准化工作可以逐渐完善，但是发展速度绝对不能放慢。就像漏勺舀水，必须行动迅速，而不应想着修好漏勺再去舀水，否则等你修好漏勺时，缸里的水早就被别人舀完了。所以，我们先后采用了多种推广手段进行推广，从杂志、广播、报纸到网络，全方位覆盖。同时，在各类展会、说明会、培训会、招聘会上进行不断宣传。结果，我们以每月5家店的速度，迅速完成了第一步加盟工作。
截至2009年年底，山口野狼魔法寿司全国加盟店达近500家，成了寿司行业加盟店最多的企业。
改制
随着企业的不断发展，问题也就越来越多。首先是各个店的员工形象不能持续保持，有时穿和服有时不穿，其次是各个店的服务礼仪不能持续坚持，例如东北的一家店，店主就认为先用日语问好再用汉语问好有点啰嗦，再次各个店的产品品质也不能持续保证，有的店就采用一般大米代替珍珠米……
企业发展过程中出现问题是正常的，没有问题才不正常，关键是如何解决问题。路庆语再次找到我们，寻找解决方案。根据他提出的问题，我们确定了下一步操作的方向：
1 标准化操作：建立新的操作流程，制定新的操作标准，实现标准化操作。
2 工厂化生产：大部分原料、辅料实现工厂化生产，从而保证物流配送。
3 科学化管理：施行大区、省区巡视制度，设立监督与控制体系。
4 品牌化运营：设计品牌化运营的方式与策略，重新升级门店形象、升级门店服务、升级品牌宣传模式。
5 多样化经营：寿司继续作为主打产品，同时开始传授日式卤肉卷技术、日本奶茶技术、日本冷饮技术、日本冰淇淋技术、日本小吃技术，从早中晚三餐，以及主食、小吃、冷饮、热饮、蛋糕等方面弥补产品单一的缺陷。
6 控制式加盟：提高加盟者的整体经营水平，通过《门店营销培训》、《门店管理培训》、《门店经营训练》、《门店考核项目》、《门店促销手册》等课程的开设，全面提高加盟者的思想意识，丰富他们的知识结构。对于服务意识淡薄、加盟心态不正的加盟商坚决剔除，优化加盟商队伍。
7 引进风险投资：风险投资不仅能带来充足的资金，关键是能带来先进的管理经验、成熟的经营团队、遍布各地的商务关系，能够迅速提升企业的竞争力。
后记
方针调整后，山口野狼立即开始按照计划执行：
2010年5月，在我们的帮助下，引进风险投资1000万元，开始进行全面调整。6月，开始选择性开设旗舰店，标榜店、联营店、加盟店。8月，新一批加盟店铺投入运营。
新店的形象、品种、品质、营业额、美誉度远远超过了老店，开一家，火一家。无论是日式卤肉卷、魔法寿司、寿司棒、饮品，都得到了消费者的热烈追捧和高度认可。截至目前，每个投资4万一6万元的单店，月盈利都超过1.5万元，3个月就能收回全部成本。
至此，山口野狼魔法寿司华丽转身，惊艳蜕变，踏上了快速发展的高速车道。