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驴肉质细味美,素有“天上龙肉、地上驴肉”之誉。经测定,每百克驴肉中含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克、热置80大卡。其蛋白质含置比牛肉、猪肉高19.6％～59.1％,是典型的高蛋白低脂肪食物。驴肉还有补血、补气、补虚的功能,是较为理想的保健食品之一。“驴鞭”更是滋阴壮阳,治疗阳痿之