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3 老酱醪与酱醪酵母参于酱醅发酵提高酱油风味试验试验日期1980年2月.添加老酱醪于酱醅发酵,一般认为也是提高酱油风味的途径.并用酱醪酵母相辅,为提高酱油的风味开展实验.同时,为保持酱油的自然色素,在工艺上作些探索.
提高酿造酱油风味的试验几则（二）
【摘 要】
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3 老酱醪与酱醪酵母参于酱醅发酵提高酱油风味试验试验日期1980年2月.添加老酱醪于酱醅发酵,一般认为也是提高酱油风味的途径.并用酱醪酵母相辅,为提高酱油的风味开展实验.同
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2003年12期
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