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<正> 制作清汤是制汤的又一重要工艺,它的制作方法、关键,制作机理与制作白汤均有很大的差别.因此,本文对制作清汤作专门论述.
试谈制作白、清汤的方法、机理及关键(下)
【摘 要】
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<正> 制作清汤是制汤的又一重要工艺,它的制作方法、关键,制作机理与制作白汤均有很大的差别.因此,本文对制作清汤作专门论述.
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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1992年12期
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