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感观检验在综合平衡质量中占首要地位.感观质量是肉制品质量标准不可缺少的一部分.它是以人的感觉器官进行分析判断,对肉制品的颜色、风味、外观、包装、柔软度、含汁量、味道、气味等进行综合评价,即感觉检验.此法不仅迅速、简便,而且具有理化检验不可取代的特点.
肉灌制品的感观检验
【摘 要】
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感观检验在综合平衡质量中占首要地位.感观质量是肉制品质量标准不可缺少的一部分.它是以人的感觉器官进行分析判断,对肉制品的颜色、风味、外观、包装、柔软度、含汁量、味
【机 构】
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黑龙江双鹤食品集团
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2003年1期
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