【摘 要】
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以牛里脊肉为原料,选取木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶进行复合,研究复合蛋白酶最佳添加量配比.再以剪切力为指标,以复合蛋白酶的添加量、处理温度、处理时间、处理pH进行单因素实验,得出每个单因素的最优水平.在单因素的基础上进行L9(34)的正交实验,以剪切力、持水度、蒸煮损失为指标,利用综合平衡法对实验结果进行综合评定,得出最佳嫩化工艺.结果表明,复合蛋白酶最佳添加量配比为无花果蛋白酶0.02％(100 U/g)、木瓜蛋白酶0.02％(20 U/g)、菠萝蛋白酶0.02％(20 U/g).复合蛋白酶的最
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以牛里脊肉为原料,选取木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶进行复合,研究复合蛋白酶最佳添加量配比.再以剪切力为指标,以复合蛋白酶的添加量、处理温度、处理时间、处理pH进行单因素实验,得出每个单因素的最优水平.在单因素的基础上进行L9(34)的正交实验,以剪切力、持水度、蒸煮损失为指标,利用综合平衡法对实验结果进行综合评定,得出最佳嫩化工艺.结果表明,复合蛋白酶最佳添加量配比为无花果蛋白酶0.02％(100 U/g)、木瓜蛋白酶0.02％(20 U/g)、菠萝蛋白酶0.02％(20 U/g).复合蛋白酶的最佳工艺条件为:添加量0.06％,pH9.0,温度40℃,嫩化时间2 h.在此条件下,牛肉的剪切力最低,持水度最高,烹饪损失最低,嫩度、色泽、外观、弹性等综合感官评定最好.
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通过临床检查、血液检测、尿液检测、影像学检测等方法,确诊了20例犬的子宫肌瘤疾病,对其发病原因进行了调查和分析,进行了保守疗法和手术疗法的治疗.犬子宫肌瘤的发病原因主要有年龄过大、长期发情不配种、肥胖等三方面.手术疗法根治较彻底,肿瘤复发率极低,为治疗犬子宫肌瘤的首选方案.
用酒蒸和酒炖两种方法分别炮制女贞子2h、4h、8h、10h.测定不同方法炮制后女贞子中齐墩果酸、特女贞苷的含量,并以齐墩果酸和特女贞苷的含量变化作为综合指标,考察女贞子不同炮制工艺之间的差异.结果表明,酒制后女贞子中齐墩果酸含量比生品升高,特女贞苷含量比生品降低,在酒蒸4h的时候,其综合质量评分最高.女贞子较佳的炮制工艺为酒蒸4h.
为了解河南某鹅场时常出现零星死亡病例的原因,对发病鹅进行剖解,剖解病变主要表现为腹膜炎,怀疑是大肠杆菌病,因此采用多管发酵法和血凝抑制试验,测定该场水源大肠杆菌群含量及抗体水平.从鹅场内部8口水井分别采集水样,对采集的水样进行水中大肠菌群和pH的测定,发现8口水井的pH均符合国家标准,其中水井1、2、3、4、6符合国家畜禽饮用水大肠菌群含量标准,水井5、7、8大肠菌群含量超标.检测的4份鹅蛋禽流感卵黄抗体水平,1、2、3份变异系数均较大,说明其抗体水平较低,特别是一个棚舍内的鹅群对禽流感H7的抗体水平差距
昆虫生物群落大、种类多、富含蛋白质,昆虫蛋白具有含量高、易被吸收等特点.同时昆虫蛋白中还富含抗菌蛋白、抗菌肽、溶菌蛋白、外源性凝集素、防御素等,是人类免疫系统的重要组成成分,在增强人体免疫能力和预防各种疾病方面具有重要作用.本文就昆虫蛋白在食品、农业、畜禽养殖等方面的开发应用现状进行综述,为昆虫蛋白资源开发提供参考.
确定清热型酸奶的配方及工艺.在单因素试验确定金银花汁、菊花汁、梨汁最佳添加量的基础上,采用正交试验优化三者的配比.采用单因素试验确定果胶、发酵剂的最佳添加量和最佳发酵时间.以发酵时间、发酵剂添加量、果胶添加量为因变量,以感官评分为响应值,进行响应面试验.清热型酸奶的最佳配方为金银花汁4％、菊花汁5％、梨汁7％、冰糖8％、果胶0.26％.工艺条件为90℃杀菌15 min,冷却至45℃后,加入0.0042％的发酵剂,42～43℃发酵10.2 h,4℃熟化24 h.
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为了解近年来河南省奶牛场青贮饲料中黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1,AFB1)的污染情况,为奶牛生产及疾病防控提供参考.课题组于2019年10月至2020年5月,从河南省5个地区15个地市的69家奶牛场采集全株玉米青贮饲料样品109份,采用酶联免疫吸附法检测AFB1的含量.结果显示:样品总阳性率为64.22％(70/109);总体场阳性率为66.67％(46/69);5份样品AFB1含量超出我国规定的限量值(30μg/kg),超标率为4.59％(5/109);4个场样品中AFB1含量超出我国规定,
检测市售六种牛奶产品的氯霉素残留量,并比较四种不同前处理方法对检测效果的影响.采用胶体金免疫层析法检测牛奶产品中氯霉素的残留量;通过加标和ELISA试验,对比四种牛奶前处理方法对检测效果的影响.胶体金免疫层析法检测结果显示,六种牛奶的氯霉素含量均未超标,达到国家标准.准确度测定结果显示方法三的平均回收率最高;精密度分析结果显示方法三批内变异变异系数和批间变异系数分别为3.20％、4.99％,在四种方法中均最小,说明用乙酸乙酯提取牛奶中残留的氯霉素,回收率最高,结果准确.
通过临床检查、血常规检查、生化检查和X射线检查,确诊了一例猫右后肢股骨颈骨折.采用股骨头切除术进行治疗,术后对其进行康复训练,患猫逐渐恢复了正常运动能力.股骨头切除术对于猫股骨颈骨折病具有良好的治疗效果.
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