春天是绿色的季节，是优雅的季节，是新生的季节。俗话说“三月三，荠菜当灵丹”，人们对荠菜的评价多高啊！
　　农历三月初，正是采野生荠菜的好季节。荠菜长在路边和田野里，山坡上也能看到。荠菜的根是白色的；茎直立，单一或在基部分枝；叶羽状，分裂，不整齐，顶片特大；叶片有毛，叶耙有翼。
　　荠菜的食用方法多种多样，可烫、炒、凉拌、蒸，也可以用来做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法，都能品尝到荠菜独特的清香。今天，我们要做的是荠菜饺子，它的制作方法可不简单哟。首先，除了新鲜的荠菜，还要准备猪肉馅儿、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽和食用油。食材准备就绪，我们就开始做饺子馅儿啦！这可是个细致活儿：第一步，把荠菜的残叶、老根摘去，清洗干净；第二步，把荠菜放到沸腾的水里焯（chQo）一下，当荠菜叶的颜色由浅变深绿时，迅速捞起来，这样做有利于去掉荠菜里的草酸；第三步，用凉水把荠菜轻轻冲一下，用手挤出一定的水分；第四步，把色如翡翠的薺菜放到菜板上，切成细末，放进猪肉馅儿里，再加入盐、生抽、葱、姜、香油，充分搅拌。不一会儿，饺子馅儿就做好了。在爸爸妈妈的帮助下，饺子馅儿宝宝投入了饺子皮妈妈的怀抱——饺子可以下锅啦！不久，满满的一盘荠菜饺子就上桌了。我迫不及待地尝了一口，顷刻间，我的嘴里充满了荠菜的清香。我不禁赞叹道：“哇！真是人间美味啊！”
　　荠菜不仅味美可口，而且，营养价值很高。它的蛋白质、钙含量丰富，还含有粗纤维、胡萝卜素、维生素C。荠菜还有药用价值呢，在预防癌症、促进胃肠蠕动、缓解夜盲症、抗凝血、降血压等方面都有一定的功效哦！
　　荠菜真不愧是“灵丹草”啊！