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中国葡萄酒产业未来可期
【出 处】
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中国贸易报
【发表日期】
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2020年01期
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[目的]筛选适于国产瓶装红葡萄酒长期保存的储存方式,为其科学储存提供依据。[方法]通过理化分析和感官评价,系统研究14个月瓶储期间酒瓶放置方式（横放、竖放）和储存条件（酒柜、酒窖、室温）对赤霞珠红葡萄酒颜色参数、理化成分和香气感官特性的影响。[结果]不同储存方式对赤霞珠红葡萄酒颜色和感官品质具有显著影响,与放置方式相比,储存条件的影响更大;其中室温储存影响最大,酒窖次之,酒柜储存影响最小。在瓶储的
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