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随着经济的飞速发展，生活水平的不断提高，人们越来越希望日常生活中的蔬菜能够新鲜健康。由于蔬菜生产季节性和地区性很强，含水量高，容易发生失水萎蔫、腐烂变质，尤其是在贮运、销售过程中如果贮藏不当的话，损失会很大。蔬菜的贮藏保鲜就成为了急需解决的问题。研究发现，东北地区需要过冬的马铃薯种薯大部分是贮藏在简易的地窖中，因难于调控温湿度而使马铃薯易霉变。为了减少马铃薯的损耗，应把贮藏温度控制在2~4℃，湿度变化的安全范围为80%~93%，保证贮藏库内有流通的清洁空气，需要为贮藏库通风换气减少库内的二氧