我国许多地区的居民依然保留着生食肉、鱼、蟹的习惯。广东、广西等地区的居民,对食用生鱼片情有独钟。这两地的生鱼片加工制作又以“顺德鱼生”和“横县鱼生”最为出名。近年来,受到邻国日本饮食文化的影响,生食进口挪威三文鱼、金枪鱼等海鲜成为新时尚,即便价格不菲,依然受到国内众多消费者的追捧,再加上一些电商平台生鲜经营户的宣传造势,食用这类高档海鲜“舶来品”已经逐渐成为追求高品质生活的象征。现如今,生食水产品在我国已经具有庞大的消费市场和消费群体。然而,生食水产品不仅带来了“口福”,也带来了“口祸”。消费者在大快朵颐的同时,似乎已经把生食水产品背后的食品安全风险抛诸脑后了。实际上,消费者并非对生食水产品带来的食品安全风险闻所未闻,食源性寄生虫病、急性肠胃炎以及食物中毒等常见的由食用生食水产品后引发的健康问题屡见报道。我国因为庞大的人口基数以及沿袭的生食水产品的饮食习惯,成为全球范围内肝吸虫感染者数量最多的国家。肝吸虫病在两广地区的感染率处于全国排名中的高位,患者往往具有生食或者半生食淡水鱼、虾肉的流行病学史,临床表现具有个体差异,轻微的患者无明显症状,表现为腹胀、腹泻等胃肠道不适,稍严重者伴有肝功能异常,晚期患者出现肝硬化,甚至诱发肝癌的风险。由此可见,生食水产品对人体健康的威胁不容忽视。本文从风险认知的角度出发,研究消费者对生食水产品的食品安全风险认知的现状、政府对生食水产品的监管现状,针对防范措施提出建议,希望消费者、食品生产、经营企业、监管部门能从中得到启发和经验的借鉴,同时为制定食品安全风险防范政策提供参考。