随着全球化时代的背景下跨文化交流的演进,越来越多的学者开始关注异语写作的翻译研究,以中国为主题的作品是近年国内学者的研究重点。《鱼翅与花椒》是英国作家兼川菜厨师扶霞·邓洛普的自传。该书记录了扶霞在中国的经历,以其作为外国人的视角,向英语国家的读者介绍了中国的美食与烹饪文化。该书现有两个译本,一个出自台湾译者钟沛君,一个出自大陆译者何雨珈,两个译本风格差异明显。本研究结合了文化视角和翻译伦理两个层面,以切斯特曼五个翻译伦理模型中的再现伦理为框架,分析了两个译本在四个主要层面上的差异:菜肴、文化专有项、原文中引用的古文以及原文中的异语文化元素。研究表明,两个译本在上述四个方面都存在较大差异,呈现出截然不同的翻译风格。钟译本的语言表达比较贴近原文,偏向直译,叙述视角也更偏向还原作者身为外国人看待中国的立场和角度。而何译本更贴近中文表达习惯,对原文中的中国文化乃至地方文化还原得更彻底,有时甚至出现有意“误译”。基于彻斯特曼的再现伦理模型,这样的差异体现了两位译者各自的伦理倾向,她们对原文的不同方面进行了选择性还原。差异的原因来自三个方面:一是原文的特质,原文是使用英语介绍中国的文化和饮食,所以无论偏重叙述视角还是偏重文化内涵,都是对原文的再现;二是对作者意图有不同的解读和呈现,何译本对中国文化乃至四川当地文化的彻底还原,实现了译者推介四川文化的意图。三是两位译者的亚文化背景影响了译者的文化立场和伦理倾向,台译本对于原文里中国地方饮食文化和文化专有项诠释并未超出原作者的认知范畴,而大陆译本采用了译语文化里最地道的表达。本研究的理论启示在于,再现的伦理不限于叙述视角的忠实,翻译原文中涉及译语文化的内容时,译语文化也可以作为参照。近年来用英语写作的中国游记越来越多,此类纪实性作品的译本研究可以为中国文化输出提供借鉴,但现有的异语写作研究主要集中在虚构类作品。希望本研究能够为相关领域做出微小的贡献,同时对后续同类作品的翻译提供思路,为译者在翻译过程中的伦理倾向提供参考。