论文部分内容阅读
本试验研究了多个品种紫苏叶中酚类物质和精油的成分、含量及功能,并进行对比,以期选出优选品种加以推广,为综合开发紫苏资源,最大限度利用紫苏提供理论依据和技术支持;同时研究了紫苏籽油的提取及脂肪酸成分分析,为紫苏籽油的利用奠定基础。主要研究内容如下:(1)紫苏叶酚类物质的提取及抗氧化活性研究本试验比较了多个品种紫苏叶酚类物质的成分、含量,通过FRAP还原力、对DPPH自由基、ABTS自由基以及·OH自由基的清除能力比较不同品种的抗氧化活性,并分析酚类物质含量与抗氧化活性之间的相关性。试验结果表明,紫苏中含有11种酚类物质,品种P-04和P-M183中酚类物质含量较高,显示出较强的抗氧化活性,可作为优选品种;原儿茶醛、秦皮乙素、咖啡酸、木犀草素-7-氧-葡萄糖醛酸苷、迷迭香酸以及野黄芩素含量与抗氧化活性具有极强的相关性,在抗氧化方面起着重要的作用。(2)紫苏叶精油的提取及抑菌性研究本试验通过响应面设计优化了水蒸气蒸馏法提取紫苏叶精油工艺条件,同时比较了不同品种的紫苏叶精油得率、成分及相对含量,通过对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的抑制作用比较不同品种的抑菌性。结果表明,水蒸气蒸馏法提取紫苏叶精油的较佳条件为:料液比1:6,浸泡时间2.1 h,提取时间5.6 h;不同品种紫苏叶精油中共检测出43中成分,各品种间精油得率、成分及含量具有显著差异;品种P-04和P-M183的精油得率显著高于其他品种,抑菌效果也极大地优于其他品种,可作为优选品种。(3)紫苏籽油的提取及脂肪酸分析本试验通过响应面设计优化了紫苏籽油超声辅助提取工艺,并分析了紫苏籽油脂肪酸成分及理化性质。结果表明,超声辅助提取紫苏籽油较佳工艺条件为:料液比1:18,超声温度58℃,超声时间80min;紫苏籽油含有11种脂肪酸,主要为α-亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸,α-亚麻酸含量尤高,含量高达201.56 mg/g DW,占61.17%;理化性质表明,紫苏籽油为干性油脂,所含脂肪酸以十八碳为主,不易氧化和酸败,氧化程度较低,具有较好的食用品质。综合比较,品种P-04及P-M183在酚类物质含量及抗氧化活性、精油含量及抑菌性等方面均显著优于其他品种,作为优选品种扩大种植,提高紫苏利用率。