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近几年,我国的鱼类加工业发展迅速,产生大量加工副产物鱼皮,鱼皮中含有丰富的胶原蛋白,是制备胶原蛋白肽的优质原料。由于鱼皮得不到充分利用,导致资源浪费,本研究针对鱼皮胶原蛋白肽的ACE抑制活性进行研究,为鱼皮的高效、高值化利用提供理论参考。以鲽鱼鱼皮为研究对象,开展了水产加工副产物的综合利用相关研究。研究工作主要由四部分构成:第一,鲽鱼皮酸溶性胶原蛋白的提取。以鲽鱼背部黑色皮肤为原料,将经过0.008 mol/L磷酸,料液比1:20 g/mL,4℃浸泡1 h后,用刀将黑色表皮除去,得到的鲽鱼真皮和未经