水稻是世界上最主要的农作物之一,约90%的水稻种植于亚洲。稻米是人类的主食,全世界有超过一半的人口以稻米为主食。中国是世界上水稻面积第二大的国家,中国水稻总产量居于世界第一位,有超过65%的中国人口以稻米为主食。随着人们的生活水平逐步提高,对稻米的品质特别是食味品质要求也越来越高。对稻米品质及食味品质进行遗传改良,是为了满足人们生活的需要,同时也可以极大的提高市场的稻米竞争力。优质米育种已经成为水稻育种的一个重要方向。空育131是黑龙江省的主栽品种,具有早熟、丰产、耐寒等优点。但是,空育131水稻没有香味且直链淀粉含量偏高,严重影响空育131稻米的食味品质。为了改良空育131水稻稻米食味品质,利用分子标记鉴定选择目的基因及回交育种方法,将关东194软米基因（Wx-mq）和稻花香水稻香味基因（fgr）分别导入到早粳稻空育131核基因组中,培育水稻空育131（Wx-mq）和空育131（fgr）的导入系。然后利用《水稻品种鉴定技术规程SSR标记法》（NY/T1443-2014）对2个水稻导入系进行品种鉴定;利用日本佐竹公司生产的SATAKE食味仪对空育131（Wx-mq）进行直链淀粉含量检测和胚乳表型性状观察;利用KOH浸泡法对空育131（fgr）稻米进行香味检测;利用中华人民共和国农业部NY147-88标准对水稻空育131、空育131（Wx-mq）和空育131（fgr）的稻米及其混合米进行食味值检测,期望利用水稻空育131、空育131（Wx-mq）和空育（fgr）形成具有直链淀粉含量低且具有香味的混合米,改善空育131稻米食味品质,满足市场需求。研究的主要结果如下:1、建立了水稻空育131（Wx-mq）和水稻空育131（fgr）导入系的分子检测及田间鉴定选择体系,确定了SNP标记Wx-mq-O-F、Wx-mq-I-F、Wx-mq-O-R、Wx-mq-I-R作为本研究软米基因（Wx-mq）前景选择标记的有效性,明确了利用SNP标记P1、P2、P3、P4鉴定选择香味基因（fgr）是有效的。2、以关东194水稻为目的基因供体亲本、以空育131水稻为轮回亲本进行有性杂交及回交,利用Wx-mq前景选择标记在F1、BC1F1、BC2F1及BC2F2等世代鉴定选择软米基因植株,在BC2F3世代鉴定选择了水稻空育131（Wx-mq）导入系。与空育131（Wx-mq）水稻导入系的创制类似,以稻花香水稻为香味基因供体亲本,空育131水稻为香味基因的受体亲本,通过分子标记鉴定选择目的基因结合回交育种,在BC3F3世代成功创制了水稻空育131（fgr）导入系。3、水稻导入系空育131（Wx-mq）与空育131为近似品种,水稻导入系空育131（fgr）导入系和空育131之间为极近似品种或相同品种。4、水稻空育131（Wx-mq）稻米的直链淀粉含量为11%左右,稻米的胚乳外观呈云雾状、乳白色、透明度差,可判定Wx-mq基因的表型存在。5、水稻空育131（fgr）有香味,空育131与空育131（fgr）混合米的香味随着空育131（fgr）稻米含量增多,香味变得明显。6、与水稻空育131稻米相比较,空育131、空育131（Wx-mq）和空育131（fgr）混合米的食味值明显改善,其中空育131、空育131（fgr）与空育131（Wx-mq）各1/3的混合米的食味值最佳。