S-腺苷甲硫氨酸(S-Adenosyl-L-methionine，SAM)是一种来源于生物体的天然物质，它既可作为疾病治疗药物，又可作为食品营养强化剂的物质，可用于治疗肝病、肝硬化所致的胆汁郁积、抑郁症，对各种关节炎和关节损伤疗效显著，也是抗衰老的高级保健药物。本论文利用巴斯德毕赤酵母基因工程菌发酵产SAM，对其摇瓶发酵条件进行了优化，在此基础上利用离子交换树脂对SAM的下游工艺的分离纯化做了初步研究。　　 利用HPLC-UV法测定发酵液中S-腺苷甲硫氨酸。色谱条件为Prevail C18柱，0.06％HFBA溶液-乙腈(80:20)为流动相，用TFA调节pH至1.0；柱温25℃，流速为1.0 mL/min；紫外检测器的检测波长为254nm。S-腺苷甲硫氨酸在0.25～1.5g/L范围内，线性回归比非常显著(R2=0.9991)。该法简便、快速、准确性高、重复性好，适合于S-腺苷甲硫氨酸的定量分析。　　 通过研究不同发酵条件对S-腺苷甲硫氨酸发酵的影响，获得了最佳摇瓶分批发酵培养条件：种龄24h；接种量10％；装液量50 mL/500mL三角瓶；发酵培养基初始pH5.8；摇瓶转速为220r/min：发酵温度为30℃，发酵周期为72h。利用单因素实验优化了摇瓶分批发酵培养基的最佳组成为(g/L)：甘油60，磷酸(85％)26.7mL，CaSO40.93，K2SO418.0，MgSO414.9，KOH4.13，PTM14mL，28％氨水调pH；121℃高压灭菌30min。PTM1(g/L)：CuSO46.0，KI0.08，MnSO43.0，CoCl20.5，ZnCl220.0，FeSO4·7H2O65.0，钼酸钠0.2，硼酸0.2，生物素0.2，硫酸5mL；过滤除菌。60g/L甘油浓度的培养基中甲醇的最佳诱导量为0.30％。最佳L-甲硫氨酸加入量为8g/L，采用在发酵培养24小时后一次性加入的方式为最佳。　　 对毕赤酵母细胞采用20％三氯乙酸化学渗透法破碎提取S-腺苷甲硫氨酸，研究得SAM在pH=2，温度为10℃时稳定性最好。　　 通过对不同离子交换树脂分离SAM的研究，确定了一种分离效果较理想的树脂--JK006，通过研究此树脂对S-腺苷甲硫氨酸的静态吸附条件，并在离子交换柱上对S-腺苷甲硫氨酸吸附、洗脱条件进行了部分研究。确定了离子交换树脂JK006对S-腺苷甲硫氨酸的静态吸附条件为：静态吸附时间为60min，pH范围为1.0～4.0，考虑到SAM的稳定性，确定最佳吸附pH为2.0。通过研究离子交换树脂的吸附量、pH、上柱量、浓度等因素对树脂吸附和洗脱的影响，应用离子交换柱对树脂的动态吸附条件及洗脱液浓度进行了考察，确定了动态吸附条件为：上柱液pH为2.0，上柱量为720mL，吸附、洗脱流速为3mL/min，氨水洗脱浓度为0.5 mol/L。